Mengenal kecap

Bahan utama pembuatan kecap yaitu kedelai hitam. kedelai hitam yaitu type biji-bijian dari tanaman liar di Cina utara atau dikenal dengan nama latin glycine max merrit serta masuk indonesia lebih kurang pada 664 sm.
1. Kulit kedelai hitam adalah antioksidan dikarenakan memiliki kandungan senyawa yang membuat perlindungan tubuh dari penyakit degenerative serta penuan dini

2. Penurun kandungan kolesterol untuk tubuh dikarenakan kandungan isoflavon serta antosianin yang bisa melakukan perbaikan profil lipid untuk memgurangi tekanan darah didalam tubuh.
3. Menghindarkan penyakit jantung koroner di mana dapat menghalangi oksidasi kolesterol yang disebut awal terbentuknya plak pembuluh darah yang menyebabkan tekanan darah tinggi danjantung koroner.

4. Kedelai hitam juga kaya dgn vit. a, b, c, k, protein, karbohidrat, lemak, serta juga sebagian jenis mineral layaknya kalsium, magnesium, fosfor, kalium, zat besi serta juga zink.
5. Pelancar pencernaan dikarenakan serat didalam kacang kedelai dpt mengeluarkan zat-zat racun didalam usus serta juga sebagai bahan alami penjegah diare.

6. Menambah daya tahan tubuh dikarenakan kandungan peptide pada kedelai hitam bisa menambah sistem kekebalan pada tubuh untuk melawan beragam jenis penyakit.
7.Mengurangi rusaknya ginjal dikarenakan protein kedelai hitam mudah di terima oleh ginjal hingga dapat meringankan kinerja ginjal. (Suhirto M; sumber: Pengetahuan Umum)

Catatan, Agar lebih merangsang memori kita, mari kita kenali kembali kecap ini :

Kecap Manis Cap Orang Jual Sate adalah kecap kebanggaan Probolinggo Jawa Timur. Orang yang pernah tinggal di Jawa pasti mengenal merk dan rasa khas Kecap Manis Cap Orang Jual Sate ini.

Sejarah
Kecap Cap Orang Jual sate merupakan salah satu kecap tertua di Indonesia, Tempointeraktif(dot)com pernah meriset, ternyata brand ini sudah berumur lebih dari 120 tahun. Tepatnya di tahun 1888, cikal bakal kecap ini ditandai dengan berdirinya pabrik kecap yang dipunyai oleh Ong Tjien Boen di Probolinggo Jawa Timur.

Namun, produknya baru dipasarkan dengan merk Cap Orang Jual Sate tahun 1950an. Di tahun 1990 perusahaan keluarga ini dijual kepada PT Perkasa Sasra Dedaya, dan kini perusahaan ini mengganti namanya menjadi PT Aneka Food. Hingga kini, merk Cap Jual Sate masih terus eksis bersaing dengan merk kecap dari perusahaan multinasional.

Tekstur & Kekentalan
Berbeda dengan kecap manis yang populer 10 tahun belakangan ini yang cenderung bertekstur kental, kecap Cap Orang Jual Sate malah tidak terlalu kental.  Keencerannya malah sering disangka kecap asin.

Ingredient & Komposisi
Dalam kemasannya, Cap Jual Sate terdiri atas Kedele, Gula, Garam, Pengawet Na Benzoat dan rempah-rempah nabati pilihan.

Kemasan & Logo
Untuk ukuran 275ml, produk ini dikemas dalam kemasan botol plastik seperti kemasan botol plastik kecap pada umumnya. Logo si penjual sate tidak berubah, walaupun ada perubahan di layout logo-nya.

Varian
Ada yang berlogo dengan warna hijau dan ada pula yang berwarna merah. Di tahun 80-90an yang banyak beredar di pasaran adalah yang berlogo merah. Tim ulasan-review belum menemukan apa perbedaannya. Dalam situs Aneka Food, mereka meng-klaim perbedaan varian ini hanya untuk membedakan target pasar saja.

Proses Produksi
Dalam situs Aneka Food, Kecap Manis Cap Orang Jual Sate dibuat dari kedelai pilihan yang dimasak lalu di fermentasikan selama 7 hari, kemudian melalui proses salting (penggaraman & dijemur) menggunakan guci yang telah berumur lebih dari 100 tahun, kemudian dicampur dengan olahan gula yang telah menjadi karamel dan beberapa rempah rahasia. Hasilnya dicampur lagi dengan sirup dari olahan gula putih.

Distribusi
Rada sulit menemukan produk ini kota seperti Jabodetabek, di Bandung produk ini dapat ditemukan di Giant Pasteur.

Ulasan review Kecap Manis
Rasa kecap Jual Sate ini tidak terlalu manis, rasa kedelenya masih terasa dan ada rasa gurih. Sate kambing adalah salah satu teman yang tepat. Beberapa warung/rumah makan di Jawa Timur dan Jawa Tengah memakai kecap merk ini sebagai salah satu resep rahasia  (http://www.ulasan-review.com/kecap-manis-cap-orang-jual-sate/)-FatchurR