Perkawinan silang Tempura-Katsu ditusuk Sate

(cnnindonesia.com)-Siapa yang tak tergoda renyahnya aneka gorengan. Setiap negara rasanya punya hidangan gorengan, tak terkecuali Jepang.  Meski Jepang dikenal dengan hidangan sehat, namun gorengan tetap primadona, sebut saja tempura dan katsu.

Lauk goreng yang terbuat dari seafood, sayuran, dan daging yang dicelup tepung dan digoreng ini jadi lauk istimewa dan renyah. Pesona gorengan Jepang bukan cuma soal tempura. Kushiage atau kushikatsu juga jadi salah satu satu jenis gorengan Jepang yang tak kalah nikmat dengan tempura.

Sekilas, bentuk kushiage/kushikatsu mirip katsu. Keduanya sama2 menggunakan adonan tepung basah dan tepung kering sebelum digoreng dengan minyak.  Katsu dan kushiage sama2 harus dicelup dalam adonan tepung cair dan dibalut tepung panir (tepung roti). Dalam kushiage ada pengaruh dari tempura, khususnya bahan yang dipakai dalam gorengannya.

Tempura dan kushiage sama2 gorengan ‘mini’. Sedang katsu biasanya dihadirkan dalam satu potong daging yang berukuran besar. Tapi tampaknya, ke-dua pengaruh makanan tradisional Jepang ini belum bisa menggambarkan ‘sosok’ kushiage yang seutuhnya.

Pasalnya, kushiage mengadaptasi gaya robatayaki atau yakitori. Aneka konyaku, irisan sayur, irisan daging, sampai potongan buah ini harus ditusuk dengan tusukan sate atau kushi. Kushiage berasal dari kata kushi yang berati tusuk dan age berarti goreng.

Setelah semua bahan2 itu ditusuk satu per satu, sate mini ini diharus dicelup dalam tepung cair dan dibalut tepung panir. Setelah siap, kushiage siap digoreng sampai kecoklatan. Tak perlu waktu lama menggoreng kushiage, butuh 3-5 menit. Pasalnya aneka sate gorengan ini dibuat dalam bentuk mini sehingga bisa digoreng dengan cepat.

Kushiya Monogatari, salah satu restoran yang menghadirkan sensasi makan kushiage. Restoran ini menghadirkan kreasi2 kushiage dan shabu2 all you can eat. Kushiya Monogatari tak cuma menghadirkan pengalaman bersantap kushiage. Namun seperti restoran shabu2 dan barbeque Jepang, restoran ini juga menghadirkan pengalaman menggoreng satenya sendiri.

Di setiap meja makannya terdapat ‘penggorengan’ deep fried kecil untuk menggoreng satenya. Anda harus memilih ingin sajian goreng atau rebus. Namun sayangnya Anda tak bisa menjajal keduanya dan harus memilih salah satu (goreng atau rebus) jika hanya pergi berdua.

Restoran ini menerapkan aturan, bisa mix (goreng dan rebus) jika minimal tamu yang hadir dalam satu kelompok lima orang. Dengan konsep all you can eat dan self service, Anda bisa pilih semua jenis sate yang diinginkan dari etalase. Setelah memilih gorengan, pelayan restoran menyalakan kompor listrik untuk menggoreng. Dia akan menyajikan dua jenis tepung di meja.

Sate scallop fish cake, fried crab stick, mini fish ball, sosis, bola ikan, daging sapi, konyaku, sampai mini taiyaki yang berisi pasta kacang merah. Setelah dilapis tepung cair dan tepung roti, sate ini bisa digoreng selama beberapa menit. Usai digoreng, kushiage ini ditiriskan sebentar di sisi penggorengannya.

Jangan lupa tambahkan aneka saus cocolan sebelum disantap. Ada jenis2 saus cocol, saus sambal sampai saus wijen yang unik. (cel/chs; Christina Andhika Setyanti; bahan dari   :  (https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20170305143133-262-197957/kawin-silang-tempura-katsu-dalam-setusuk-sate)-FatchurR