logo-FIFGROUP-vertical logo-FIFASTRA-vertical logo-SPEKTRA-vertical

Bakso daging sapi kenyal

Bakso daging sapiAla ummi zaidan : https://www.facebook.com/zaidan.suryaman
Bahan dan bumbu :

-300 gram daging giling atau daging cincang
-5 butir bawang putih kupas kulitnya goreng
Sampai ke emasan angkat trs tumbuk, tujuan nya supaya hasil bakso lebih harum gurih

-2 sdm tepung maizena ( cornstarch ) sedikit, supaya cita rasa daging tetep menonjol
-1 butir telur putihnya saja
-1/2 sdt Merica
– garam secukupnya
-1/2 sdt gula pasir ( Pengganti penyedap rasa )
-1/4 sdt baking powder kenapa pake baking powder ??tujuannya supaya hasil bakso yg di cetak mengembang sama rata ( boleh di skip yah )
– 1sdm bawang goreng di ulek / di haluskan
– 3 kubus es batu, di hancurkan dulu kalo memang ukuran es ya besar batu di campur dg daging

Apa fungsi es batu pada adonan bakso? Fungsinya Untuk mengikat adonan supaya mudah di bentuk, kalo gak Salah sih gtu..
Penyelesaian :

Masukan daging ke blender cincang halus dengan menggunakan food processor atau blender, setelah itu, masukan garam, dan es batu /serutan es dan bumbu lain, sampai menjadi adonan yang kalis sehingga mudah dibentuk.

 

Sedikit demi sedikit tambahkan tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung maizena ( cornstarch ) jangan terlalu banyak agar cita rasa daging tetap menonjol, dan kemudian masukan putih telur, aduk sampai bahan Menjadi satu

Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, kita bisa langsung membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Atau Kita bisa dg cara menggunakan tangan.

 

Ambil segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. adoan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan. agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan,adonan yang sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau masukan ke dalam air hangat setelah selesai mencetak rebus bakso hingga matang.

Tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di permukaan air.
Perebusan bakso biasanya berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruang.

KUAH BAKSO SEDERHANA
Ala ummi zaidan
Tulang lutut sapi secukupnya (gak pake tulang jga gpp cukup dg air dan bumbu-bumbu di bawah ini )
4 siung bawang putih kupas kulitnya goreng bawang tersebut dan ulek Atau di haluskan
1 sdm bawang goreng di ulek , haluskan
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
1/2 sdt Merica bubuk
2 tangkai daun bawang, potong dan ambil bagian putihnya, iris halus
2 tangkai daun seledri cincang halus
kaldu sapi instans secukupnya ( optimal ) kalo saya gak pake yah

Penyelesaian :
Siapkan panci masukan air ( airnya pake kira-kira aja yah ) Rebus bareng tulang dan campur sekalian bumbu, sampai mateng terutama tulangnya.
jika sudah cukup matang , kuah tersebut sudah jadi dan siap di sajikan
dengan bakso yg Kita buat tadi

TIPS MENYIMPAN BAKSO
Walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan kurang lebih 1 bulan.
Bila ingin menyimpan bakso, perhatikan beberapa hal berikut :

– Jika disimpan di lemari es (chiller), sebaiknya taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong plastik.
– Bakso tahan disimpan 5 hari.
– Jika disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tutup rapat.
– Lebih baik lagi jika bakso ditaruh dalam wadah kedap udara, tahan disimpan
selama 1 bulan atau lebih. (Andre Wahjudibroto-A68)

3 Responses to Bakso daging sapi kenyal

  • Harry Reksosamudra says:

    Tdk diduga jk bakso yg pd awalnya dinamakan bakwan dijual oleh penjual etnis Tionghwa dg pikulan disertai dua kayu tipis yg dibenturkan menimbulkan suara sbg ciri khasnya yg terdengar sp jauh kedlm rmh tapi tanpa so un yg ada gorengan jg siomoay bisa gorengan ato kukusan yg terus berkembang spt yg adanya skrg

  • Fatkhurr says:

    Masa kini umumnya dagangan bakso karis manis. Makanan praktis terutama utk anak kost dan yg malas memasak yg rumit2

  • Harry Reksosamudra says:

    Betul cak ini bakso sdh jd makanan rakyat merata dr yg level atas sp rakyat jelata makanya supply daging hrs lancar dg harga wajar tdk spt beberapa tahun lewat yg jd bancakan pejabat diatas shg program rakyat sehat bakal cuma ilusi sj

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Langganan Artikel Gratis
Dengan mendaftarkan alamat email dibawah ini, berarti anda akan selalu dapat kiriman artikel terbaru dari Alumnimaterdei

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

Anda pengunjung ke
UD. Setiadarma
Best PRICE, Best QUALITY & Best for YOU! Setiadarma

UD. Setiadarma-Surabaya Sidharta Krisnamurti HP. 08165419447

Percetakan Offset Sidoyoso
Jl. Kedung Cowek 205 Surabaya (0351) 3770001-3718318 Fax. 3763186
Bosch
Bosch Jl. kedungsari 117-119 Surabaya Telp. (62-31) 5312215-5353183-4 Fax. (62-31) 5312636 email: roda_mas888@yahoo.com
Download Buletin Media Alumni Edisi 2
Buletin-MA-utk.-Widget Buletin Media Alumni bag. 1, kilk disini Buletin Media Alumni bag. 2, klik disini buletin Media Alumni bag. 3, klik disini
Alamo
alamo
Download Buletin
buletin-IAMDP 8 Download Buletin klik pada Gambar
Sahabat kita