logo-FIFGROUP-vertical logo-FIFASTRA-vertical logo-SPEKTRA-vertical

Mana Unggul Tempe atau Tahu

tahu dan tempe(merdeka.com/sehat)-Tahu dan tempe itu makanan khas Indonesia yang memiliki penggemar tersendiri. Sama2 terbuat dari kedelai, kedua makanan ini dikenal memiliki banyak manfaat. Keduanya sama2 disukai masyarakat. Lalu, manakah yang lebih unggul dalam kandungannya, tahu atau tempe?

 

Tahu dan tempe mengandung komponen yang terdapat dalam kedelai. Yakni vitamin, mineral, asam lemak tak jenuh, serat pangan, prebiotik, isoflavon dsb. Namun, pengolahan kedelai jadi tempe atau tahu turut memengaruhi kandungan di hasilnya. Ternyata, tempe lah yang lebih unggul. Mengapa? Berikut penjelasannya.

 

1-Ini Alasan Mengapa Tempe lebih unggul

Menurut ahli kedelai dari IPB, Made Astawan ada aspek yang membuat tempe lebih unggul dari tahu. Proses fermentasi pada pembuatan tempe membuat bahan pangan ini jadi lebih mudah dimanfaatkan tubuh.

 

“Fermentasi dilakukan mikroba, yakni kapang Rhizopus. Fermentasi merombak sesuatu yang kompleks dalam kedelai jadi sederhana,” kata Made dalam diskusi bersama Soyjoy. “Tubuh manusia itu hanya mampu menggunakan yang sederhana dibanding yang kompleks,” tambahnya.

 

Pria yang juga dosen di Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB ini menjelaskan pembuatan tahu dimulai dengan penggilingan kedelai, lalu disaring, kemudian digumpalkan. “Hanya itu saja, tidak ada proses fermentasi. Sehingga tidak tercipta senyawa2 baru,” paparnya.

 

2-Cara Terbaik memasak Tahu dan Tempe

Perkara memilih makan tempe atau tahu, tentu kembali ke masing2 individu. Namun, jika ingin mendapatkan manfaat terbaik dari komponen2 menyehatkan yang terdapat pada tahu atau tempe sebaiknya tidak digoreng.

 

“Ada penelitian menyebutkan kalau digoreng itu isoflavon (antioksidan yang bisa menangkal radikal bebas penyebab berbagai penyakit) turun banyak. Jadi, sebaiknya tempe atau olahan kedelai lain diolah dengan misalnya dibacem, tapi jangan digoreng atau dikukus, direbus” kata Made. (Reporter Merdeka;  Sumber : Liputan6.com dan https://www.merdeka.com/sehat/mana-yang-lebih-unggul-tempe-atau-tahu.html)-FatchurR

One Response to Mana Unggul Tempe atau Tahu

  • Harry Reksosamudro says:

    Maaf koreksi, sebetulnya TAHU=TAOHU asalnya dr ngri China, tao=kacang kedelai. Sekitar th 1960an, pengusaha pabriknya org pendatang dan batu gilasnya msh didatangkan dari sana
    Sy penggemar taohu goreng juga tempe cm gak seberapa, tp terbukti badan jd sehat melebihi sdr kandung lainnya, taohu goreng dg sambal petis plus kecap manis sdh bisa jd lauk nasi, praktis dan sehat

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Langganan Artikel Gratis
Dengan mendaftarkan alamat email dibawah ini, berarti anda akan selalu dapat kiriman artikel terbaru dari Alumnimaterdei

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

Anda pengunjung ke
UD. Setiadarma
Best PRICE, Best QUALITY & Best for YOU! Setiadarma

UD. Setiadarma-Surabaya Sidharta Krisnamurti HP. 08165419447

Percetakan Offset Sidoyoso
Jl. Kedung Cowek 205 Surabaya (0351) 3770001-3718318 Fax. 3763186
Bosch
Bosch Jl. kedungsari 117-119 Surabaya Telp. (62-31) 5312215-5353183-4 Fax. (62-31) 5312636 email: roda_mas888@yahoo.com
Download Buletin Media Alumni Edisi 2
Buletin-MA-utk.-Widget Buletin Media Alumni bag. 1, kilk disini Buletin Media Alumni bag. 2, klik disini buletin Media Alumni bag. 3, klik disini
Alamo
alamo
Download Buletin
buletin-IAMDP 8 Download Buletin klik pada Gambar
Sahabat kita