Kimchi jadi Makanan tersehat di Dunia
(viva.co.id/gaya-hidup)-Siapa yang tidak kenal kimchi? Makanan kesukaan ‘oppa’ yang sering kita lihat dalam drama korea ini tak hanya terkenal karena muncul di layar kaca, tapi juga karena termasuk makanan tersehat di dunia. Yuk kita kenali lebih lanjut sayuran kebanggan Korea ini.
Kimchi, makanan tradisional Korea hasil fermentasi sawi, sayuran2 dan bumbu. Kimchi bersaudara dengan acar, bahkan pickles dan sauerkraut. Bahan utamanya : Sawi, lobak putih, daun bawang, jahe, bawang putih, dan bubuk cabai. Sayuran segar ini dicampur dan difermentasi, dan hasilnya disebut kimchi.
Kimchi tidak hanya dapat dikonsumsi begitu saja dengan nasi putih hangat, tapi dapat jadi bahan utama untuk membuat kimchi-jjigae (semur), kimchi-guk (sup), kimchi-jeon (pancake), dan nasi goreng kimchi. Saat ini, kimchi banyak digunakan dalam makanan barat, seperti hamburger dan pizza, yang unik dan banyak disukai.
Salah satu yang membuat kimchi unik adalah proses fermentasi kimchi bersifat spontan. Artinya, proses fermentasi kimchi dilakukan tanpa penambahan bakteri melainkan dari bakteri yang terdapat dari sayuran dan bahan pembuat kimchi sendiri.
Hal ini terjadi karena bahan-bahan yang digunakan mentah dan tidak disterilkan terlebih dahulu, sehingga bakteri dapat berkembang biak. (Anisa Widiarini; Bahan dari : https://www.viva.co.id/gaya-hidup/kesehatan-intim/1047055-ini-alasan-kenapa-kimchi-jadi-makanan-tersehat-di-dunia)-FatchurR *