Ubi jalar Ipomoea batatas anti kanker

Published November 23, 2014 | By Fatkhurr

(*)Dr, Yu Zongxian menekankan, jikalau setiap orang yang menerima berita ini, dapat lanjutkan kpd 10 orang lain, setidaknya satu nyawa akan terselamatkan.

(*) Dr. Yu Zongxisn stress, if each of you receive this news and forward it 10 other people, at least ONE life will be safe

我已經做了我的部分了，希望你也能幫忙做了你的部分。感謝！
Aku sudah melakukannya, harapan saya, Anda juga dapat membantu melakukan bagian Anda. Tq.

I have done so, it’s your turn to do so

Institut Pencegahan Kanker mengumumkan Ranking sayuran anti kanker :

Institude of the Cancer Prvention announced the anti cancer vegetables:

Dr. Yu Zongxisn

01: Ubi jalar dimasak 98.7% = Cooked Casava .. 98.7%

02: Ubi jalar mentah. 94.4% = Uncooked Casava 94.4%

03: Asparagus. 93.9% = Asparagus 93.9%

04: Broccoli 92.8% = Broccoli 92.8%

05: Kubis.cabbage. 91.4% = Cabbage 91.4%

06: Kembang kol. 90.8% = Cauliflowers90.8%

07: Seledri. 83.7% = Celery 83.7%

08: Terong. 74.0% = Egg plant 74.0 %

09: Paprica. 55.5% = Paprika 55.5%

10: Wortel 46.5% = Carrot 46.5%

11: Golden cauliflower 37.6%=Golden Cauliflower 37.6%

12: Capsella/shepherd’s purse 35,4%= Capsella/shepher’s 35.4%

13: Kol/Kohlrabi. 34.7% = Cabbage/Cohlrabi = 34.7%

14: Mustard 32.9% = Mustard 32.9%

15: Brassica juncea. 29.8% = Brassica juncea 29.8%

16: Tomat 23.8% = Tomato 23.8%

Tips hangat : Semua kentang mgandung kolagen, terutama ubi jalar kuning paling banyak, sedangkan bahan antikanker paling banyak adalah ubi jalar ungu (Ipomoea), serta juice lemon hangat tanpa gula. Temuan resep baru dari negeri china.

Bagi yg berpenyakit diabetes. Silahkan memblender 12 batang kacang panjang di campur 1 buah tomat merah. Minum dihabiskan langsung. bikin 2x sehari. Silakan cek kadar gulanya keesokan harinya. Dijamin langsung turun kadar gulanya.

Sudah banyak yg membuktikan mujarab.

Important tips: All potatoes contain colagen, particularly the yellow yam has the most. The most anti cancer is in the purple yam also in lemon juice without sugar. The discovery is from China. For diabetic patience do not need to go the doctor.

Just blend 12 plants of LONG BEAN mixed with one RED TOMATO; Drink TWICE daily. Please check your sugar level the next day. Guarantee your sugar level will go down. (Go Hwie Khing)

—-

Untuk melengkapinya silahkan sajian ini, Singkong Mocaf berikut :

Singkong atau ubikayu (Manihot esculenta Crantz) salah satu sumber karbohidrat lokal yang menduduki ketiga terbesar setelah padi dan jagung. Tanaman ini, bahan baku yang paling potensial untuk diolah menjadi tepung.

Singkong segar berkomposisi kimiawi : Kadar air 60%, pati 35%, serat kasar 2,5%, kadar protein 1%, kadar lemak, 0,5% dan kadar abu 1%. Merupakan karbohidrat dan serat makanan, namun sedikit kandungan zat gizi seperti protein.

Singkong segar mengandung senyawa glokosida sianogenik dan bila terjadi proses oksidasi oleh enzim linamarase maka dihasilkan glukosa dan asam sianida (HCN). Ditandai bercak warna biru, akan menjadi toxin (racun) bila dikonsumsi pada kadar HCN lebih dari 50 ppm.

Pengelompokan ubi-kayu berdasar kadar HCN jadi 3 kelompok, yaitu (1) tidak boleh dikonsumsi bila kadar HCN lebih dari 100 ppm (rasa pahit), seperti varietas Adira II, Adira IV dan Thailand, (2) dianjurkan tidak dikonsumsi bila kadar HCN 40 – 100 ppm (agak pahit), seperti varietas UJ-5 dan (3) boleh dikonsumsi kadar HCN kurang dari 40 ppm (tidak pahit), seperti varietas Adira I dan Manado.

Ada korelasi antara kadar HCN ubikayu segar dengan kandungan pati. Semakin tinggi kadar HCN semakin pahit dan kadar pati meningkat dan sebaliknya. Oleh karenanya, industri tapioka umumnya menggunakan varietas berkadar HCN tinggi (varietas pahit).

Ubikayu segar mengandung senyawa polifenol dan bila teroksidasi akan menyebabkan warna coklat (browning secara enzimatis) oleh enzim fenolase, sehingga warna tepung kurang putih. Berdasarkan kadar amilosa, ubikayu dibagi menjadi 2 kelompok.

Yaitu ubikayu gembur (kadar amilosa lebih dari 20%) ditandai fisik bila kulit ari berwarna coklat terkelupas dan kulit tebalnya mudah dikupas, dan ubikayu kenyal (kadar amilosa kurang dari 20%) yang ditandai bila kulit ari coklat tidak terkelupas (lengket pada kulit tebalnya) dan kulit tebalnya sulit dikupas.

Bahan baku singkong tersedia melimpah-murah. Karena singkong mudah ditanam diseluruh pelosok. Selama ini hasil panen singkong lebih banyak dibuat gaplek dari pada diolah jadi bahan baku setengah jadi atau produk lain yang bernilai tambah lebih tinggi. Padahal teknologi fermentasi atau mengolah singkong menjadi produk lain, misalnya menjadi tepung Mocaf (Modified Cassava Flour).

Kebutuhan bahan tepung-tepungan, sangat besar. Contoh kebutuhan impor tepung terigu jutaan ton dan terus meningkat setiap tahun. Jika di kalkulasikan impor tepung terigu 30% bisa diganti tepung Mocaf dalam negeri, maka begitu besar sumbangan penghematan devisa yang bisa dilakukan oleh tepung Mocaf untuk Negara.

Juga tercipta peluang wirausaha membuat tepung Mocaf mandiri yang bisa menyerap ratusan ribu tenaga kerja ditingkat Desa. Sehingga diharapkan dapat mengurangi tingkat urbanisasi para tenaga kerja muda ke Kota.

Prinsip pembuatan Mocaf : Memodifikasi sel ubi kayu atau singkong secara fermentasi, menyebabkan perubahan karakteristik yang lebih baik dari tepung yang dihasilkan berupa naiknya viskositas, kemampuan gelasi, daya rehidrasi, dan kemudahan melarut.

Pembuatan mocaf meliputi : Penimbangan, pengupasan, pemotongan, perendaman (Fermentasi) menggunakan bioaktivator berupa kumpulan spesies mikroba seperti Lactobacillus sp, selubizing phospate bacteria – bakteri pelarut fosfat, Azetobacter sp, dan ragi sehingga menghasilkan bakteri selulase, proses pengeringan.

Selama proses fermentasi terjadi penghilangan komponen penimbul warna, seperti pigmen (khususnya pada ketela kuning), dan protein yang menyebabkan warna coklat ketika pemanasan. Dampaknya warna Mocaf lebih putih jika dibanding warna tepung ubi kayu biasa dan berbau netral (tidak berbau apek khas singkong).

Selain itu, proses ini akan menghasilkan tepung yang secara karakteristik dan kualitas hampir menyerupai tepung dari terigu. Sehingga produk Mocaf sangat cocok untuk menggantikan bahan terigu untuk kebutuhan industri makanan.

Hasil uji coba menunjukkan bahwa Mocaf dapat digunakan sebagai bahan baku, baik substitusi maupun seluruhnya, dari berbagai jenis produk bakery seperti kue kering (cookies, nastar, dan kaastengel dll), kue basah (cake, kue lapis, brownies, spongy), dan roti tawar. Selain itu tepung Mocaf juga dapat digunakan dalam pembuatan bihun, dan campuran produk lain berbahan baku gandum atau tepung beras. Hasil produk berbahan mocaf ini tidak jauh berbeda dengan produk yang menggunakan bahan tepung terigu maupun tepung beras. (RAP; ) http://beranda-miti.com/memanfaatkan-singkong-menjadi-mocaf-modified-cassava-flour/)-FR

————

Cobalah berikutnya dari sumber yang berbeda

Banyak orang bingung memilih ubi jalar ungu untuk membuat cake, kue talam atau kue-kue yang lain. Karena ada jenis ubi yang kulitnya ungu namun dagingnya berwarna kuning. Banyak varietas ubi jalar : Ubi jalar putih, kuning dan ungu.

Komposisisi zat gizinya hampir sama, varietas ubi jalar ungu lebih kaya kandungan vit-A yang mencapai 7.700 mg per 100 g. Ratusan kalilipat dari kandungan vitamin A bit dan 3 kali lipat dari tomat.

Kandungan betakaroten, vit-E dan vit-C bermanfaat sebagai antioksidan pencegah kanker dan beragam penyakit kardiovaskuler. Ubi kaya karbohidrat dan energi yang mampu mengembalikan tenaga. Kandungan serat dan pektin di ubi jalar sangat baik untuk mencegah ganguan pencernaan seperti wasir, sembelit hingga kanker kolon.

KHASIAT UBI JALAR UNGU

KANDUNGAN KIMIA

Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) biasa disebut Ipomoea batatas blackie karena berkulit dan daging umbi ungu kehitaman (ungu pekat). Ubi jalar ungu berpigmen anthosianin yang lebih tinggi dari ubi jalar jenis lain. Pigmennya lebih stabil bila dibanding anthosianin dari sumber lain seperti kubis merah, elderberries, blueberries dan jagung merah.

Kandungan nutrisi ubi jalar ungu lebih tinggi bila dibandingkan ubi jalar varietas lain, terutama kandungan lisin, Cu, Mg, K, Zn rata-rata 20%. Ubi jalar merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi.

Ubi jalar juga merupakan sumber vitamin dan mineral, vitamin yang terkandung dalam ubi jalar antara lain vitamin A, vitamin C, thiamin (vitamin B1), dan riboflavin. Sedangkan mineral dalam ubi jalar diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan kalsium (Ca).

Kandungan lainnya adalah protein, lemak, serat kasar dan abu. Total kandungan antosianin bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20 mg/100 g sampai 600 mg/100 g berat basah. Total kandungan antosianin ubi jalar ungu adalah 519 mg/100 g berat basah.

KHASIAT

1. PEWARNA MAKANAN ALAMI:

Kandungan antosianin tinggi ubi jalar ungu dan stabilitas tinggi dibanding anthosianin dari sumber lain, membuat tanaman ini pilihan yang lebih sehat dan sebagai alternatif pewarna alami. Industri pewarna dan minuman berkarbonat menggunakan ubi ungu sebagai bahan mentah penghasil anthosianin. Selain itu industri es krim, minuman beralkohol, pie dan roti. Ubi jalar ungu juga dikembangkan dalam bentuk produk es krim, sirup dan anggur asam.

2. ANTIOKSIDAN, ANTIKANKER, ANTIBAKTERI:

Antosianin ubi jalar ungu berfungsi fisiologis misal antioksidan, antikanker, antibakteri, perlindungan terhadap kerusakan hati, penyakit jantung dan stroke. Ubi jalar ungu jadi anti kanker karena didalamnya ada zat aktif (selenium dan iodin) dan 20x lebih tinggi dari jenis ubi yang lainnya. Ubi jalar ungu memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri 2,5 dan 3,2 kali lebih tinggi daripada beberapa varietas

3. Ubi jalar ungu juga baik untuk mendorong kelancaran peredaran darah.

TIPS PENYAJIAN

1. Ubi jalar ungu dikukus sampai matang, kemudian setelah dingin dikuliti dan langsung dikonsumsi.

2. Ubi jalar ungu dibuat tepung kemudian diolah menjadi aneka produk makanan seperti bakpao, kue kukus dan mie ubi jalar.

3. Filtrat ubi ungu dijadikan minuman effervescent ubi jalar ungu untuk minuman supplemen kesehatan.

Setiap 100 g ubi jalar ungu mengandung

energi 123 kkal,

protein 1.8 g, lemak 0.7 g,

karbohidrat 27.9 g,

kalsium 30 mg,

fosfor 49 mg, besi 0.7 mg,

vitamin A 7.700 SI,