SepeleFR(1)-Seputar Tahu dan Tahu kuning Kediri(1/5)
Serial “sepele” saya coba sajikan dengan maksud melihat hal2 yang mungkin dilirik sebelah mata. Yuk kita awali dengan Tahu kuning. Dunia kuliner yang dikonsumsi man-teman Alumni jarang saya baca berita mereka makan jenis makanan ini. Tapi pernah disinggung oleh teman JR yang tinggal di Malang ketika dia berwisata ke Magelang dan HRS yang timnggal di Surabaya.
Berbagai macam makanan suguhan bertalian dengan Tahu, misalnya Tahu kupat, Lontong Balap dan sebagainya. Lah selera itu kan hak azasi mereka. Marilah kita intip tentang tahu kuning.
Tahu kuning, adalah makanan jenis tahu yang bagian luarnya warna kuning. Warna ini karena saat perendaman tahu diberi kunyit, sehingga menghasilkan warna kuning luarnya. Selain warna unik, Tahu Kuning ini terasa dan tekstur berbeda dengan tahu putih atau jenis tahu lain. Tahu Kuning ini merupakan salah satu makanan khas dari kota Kediri.
Keistimewaan Tahu kuning
Selain warnanya unik, Tahu Kuning ini memiliki beberapa keistimewaan yang membedakan dengan jenis tahu lainnya. Salah satu keistimewaan dari Tahu ini terletak pada tekturnya yang lebih padat, sehingga bila dipotong tidak mudah hancur.
Selain itu, Tahu Kuning ini juga lebih kenyal dan bagian dalamnya juga terlihat sangat halus. Berbeda dengan tahu putih pada umumnya yang bila dipotong sering mudah hancur dan bagian dalamnya terlihat tidak halus.
Pengolahan Tahu kuning
Selain proses perendamannya, yang menggunakan air rendaman yang sudah diberi kunyit, sehingga menghasilkan warna kuning pada tahunya juga pada proses pencetakannya menggunakan bahan tahu yang lebih banyak, sehingga menghasilkan tahu yang lebih padat.
Cita rasa tahu kuning
Tahu Kuning ini memiliki cita rasa yang khas dan sedikit berbeda dengan tahu pada umumnya. Apabila digoreng, bagian luar tahu akan menjadi kering dan terasa renyah, namun pada bagian dalam tetap lembut dan kenyal.
Sedang rasanya, Tahu Kuning ini memiliki rasa gurih khas. Tahu Kuning ini sangat cocok bila disajikan bersama dengan cabai rawit atau sambal petis. Rasanya yang gurih dan kenyal tentu membuat kita ketagihan dan tidak mau berhenti menyantapnya.
Tempat kuliner Tahu kuning
Tahu Kuning ini yang terkenal di Kediri, Jatim. Di kota ini Tahu Kuning mudah dicari, karena banyaknya industri rumahan memproduksinya. Selain itu kita bisa temukan di beberapa toko oleh2 yang tersebar di kota Kediri. Yuk cintai dan lestarikan kuliner tradisional di Indonesia. Bersambung……………… (http://www.negerikuindonesia.com/2015/08/tahu-kuning-makanan-tradisional-dari.html)-FatchurR