Sedapnya kue serabi

KOMPAS.com. Suatu hari seorang seniorku dari Mataram bepergian ke Bogor, dan aku ditanya tentang Kuliner di kota tini. Ketika itu aku gak bisa menjawab detail, maaf ya mBak. Walau telat berikut infonya :  Bila Anda berada di kota Bogor, Jabar, serabi menjadi salah satu pilihan. Di Jalan Sukasari 1, di pertigaan ke Pajajaran, sebuah warung pinggir jalan penjual serabi selalu ramai didatangi.

Apa istimewanya? Ternyata di Kedai Serabi ini ada berbagai rasa : rasa durian, oncom, ayam, sosis, pisang, nangka, dan sebagainya. Ada 63 rasa serabi. Bisa sebanyak itu karena tiap bahan utama dicampur bahan lain. Serabi durian, variasinya menjadi banyak karena dapat dicampur dengan cokelat, keju, atau mayonaise, sosis, sampai telur.

Cara memasak serabinya tradisional. Dengan periuk tanah liat dan dipanggang bara api. Hasilnya serabi lembut hingga ke dalam dan sedikit aroma hangus dari bara. Mencicipi serabi durian keju, rasa duriannya tak terlalu nendang, terutama jika Anda penggemar durian. Yang dioleskan ke atas serabi semacam selai durian. Daging durian dicampur berbagai bahan menghasilkan selai yang manis.

Tentu masih tertinggal durian asli, walau hanya sedikit. Dari daging durian inilah, aroma durian bisa terasa. Secara keseluruhan, serabi yang cenderung terasa polos dengan selintasan gurih, diperkuat oleh asinnya keju serta manisnya selai durian.

Perpaduan gurih-manis pas di mulut. Sebagai teman makan serabi durian keju ini, baiknya pilihlah teh tawar atau minuman yang tak terlalu manis. Coba juga serabi rasa oncom, (yang menarik serabi oncom mayonaise) Ini menu perpaduan barat dan timur. Oncom merupakan olahan tempe khas Sunda, dipadu dengan mayonaise ala barat.

Mayonaise yang dipakai menurut penuturan pelayan, ternyata buatan sendiri. Mayonaisenya pun lebih dominan rasa legit dibanding gurih. Rasa mayonaise yang unik ini malah cocok berpadu dengan oncom yang gurih dan agak pedas. Kata enak pun layak disandang serabi oncom mayonaise.

Pilihan lain bisa cicipi serabi oncom telur. Sepintas seperti telur dadar. Ternyata saat memasak serabi, telur langsung dituang ke atas serabi, begitu pula dengan oncom. Rasanya pun seperti telur dadar isi oncom. Selain serabi, kedai ini juga menjual colenak dan roti bakar.

Mau coba serabi khas Bogor ini? Tak perlu meroogoh kocek sampai di atas Rp 10.000. Serabi durian keju berharga Rp 8.000. Serabi oncom mayoinase Rp 5.000. (Editor : I Made Asdhiana; http://m.kompas.com/health/read/2012/08/06/19083245/Gurihnya.Serabi.Pakai.Oncom)-FatchurR

Gbr : Serabi duren Bogor.